Télécharger L'ÉCOLE DE LA BOULANGERIE - LE CORDON BLEU

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  • Editeur : Larousse
  • Genre : Cuisine
  • Taille : 89 Mo
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    • Descriptions


    Baguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne,
    croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la main à la pâte ?

    L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
    • Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…
    • Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
    • Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…
    • Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.
    02-02-2024 00:22

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